Look-zonder-look toch een ui achtige smaak?

Foto wikipedia  GNU head 

 Look-zonder-look (Alliaria petiolata). De plant viel mij op omdat het geen familie is van ui of knoflook! En er zijn dus geen regels of voorschriften die het gebruik ervan kunnen verbieden. Maar je kunt het niet gebruiken zoals look dus voor veel van de gerechten die nu zonder knoflook gegeten worden, kun je het niet gebruiken! En het viel mij alleen op door de geur. En zelfs al is er niets op tegen om het te gebruiken, waarom zou je het gebruiken? Kijk, als je het toch al jaren niet gebruikt vanwege religieuze voorschriften, dan ben je dat gewend. Ik gebruik bijvoorbeeld geen Hing of asantfoetida als vervanging voor knoflook in mijn keuken Ik gebruikte het eerst met tegenzin en daarna helemaal niet meer, omdat het er niet op lijkt. En het heeft andere eigenschappen; ik heb gelezen dat het tegen winderigheid werd gebruikt. En in Nederland wordt Hing vanwege de geur duivelsdrek genoemd. Ik neem aan dat het om deze reden in de keuken wordt gebruikt.  En dan de naam duivelsdrek! 

                                                                                                                                                      Look zonder look  is botanisch gezien een bijzonder interessant kruid. Het ruikt naar uien, of wat knoflookachtigs, maar het is geen familie van de look maar de plant behoort tot de kruisbloemenfamilie (Brassicaceae), net als kool en mosterd. Voor mensen die geen planten uit de lookfamilie (Allium) eten, kan dit interessant zijn! Hoewel je de plantendelen bij het koken niet te veel mag verhitten, anders gaat de uiachtige smaak ervan weg en dan krijgt het een bittere smaak.  Maar bij salades, bijvoorbeeld peterselie bij soep, voeg je het vaak toe als de soep van het vuur is. Dus doe het ook op het laatste moment, omdat anders de smaak negatief wordt beïnvloed. , . Voeg het dus pas op het laatst toe, of gebruik het als een vers kruid in een salade! Ik heb een keer gelezen dat het ook gedroogd verkocht wordt, maar ik heb dit nog niet verder gecontroleerd. Ik weet wel dat de zaden ervan verkocht worden, die peperachtig zouden smaken. Verder bevat de plant vitamine A en  C en schijnt slijmoplossend te zijn. Het voorgaande kan voor menigeen wel wat toevoegen; je kunt look-zonder-look in het wild vinden, en als je niet zeker weet of het de juiste plant is, hoef je alleen maar voorzichtig een blad ervan te kneuzen, waarna die typische geur vrijkomt.

Foto wikipedia  GNU head     Permission is granted to copy, distribute and/or modify this document under the terms of the GNU Free Documentation License, Version 1.2 or any later version published by the Free Software Foundation; with no Invariant Sections, no Front-Cover Texts, and no Back-Cover Texts. A copy of the license is included in the section entitled GNU Free Documentation License.