Berichten weergeven met het label recept. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label recept. Alle berichten weergeven

woensdag 11 oktober 2017

ovenschotel wel zo gemakkelijk?

chili sin carne, vegetarische versie van de bekende bonenschotel
ovenschotel wel zo gemakkelijk?
Ik kijk er meestal tegenaan, weet je wel! Een ovengerecht? En toch zijn er eenvoudige ovenschotels te maken, vooral nu de winter al op de stoep staat, is een stevige bonen schotel wel lekker, en dan nog snel klaar ook!
Deze bonen schotel is voor vier personen, aangezien ik de helft, in de vriezer doe, voor de volgende week! Dat scheelt dan weer in tijd, en kosten!
ingrediënten
1 blik bruine bonen   1half blik erwten, klein blikje mais, 2 paprika's, 1 blik tomaten, 1 blikje tomaten puree, halve eeetlepel paprika poeder,1pak vega gehakt (Jumbo heeft het in het asortiment) of een half blok tofu even los maken, tot kruim en dan even bakken in een halve tot een hele lepel sambal, plus minus vier a vijf stengels bleekselderij, 1 theelepel hing (staat gelijk aan 2 tenen knoflook) halve theelepel chilipoeder. 1 theelepel komijn. Kijk er kan kaas bij, maar omdat er al soja producten, en bonen in de schotel verwerkt wordt krijg je dan teveel voedingstoffen binnen. En het wordt vooral vetter! 60 a 70 gram soja is al voldoende om het vlees + kaas te vervangen voor een hele dag!
oven voorverwarmen op 200 celcius, voor de kaas te laten gratineren!
Bakpan:  De bleekselderij klein snijden (halve centimeter dik) even bakken in de olijfolie of anders, roomboter smaakt echt goed maar dan niet te heet bakken, de tofu bakken en rulen met de sambal, de hing, puntje komijn erbij, halve eetlepel paprika poeder, de hing, en de paprika's in dunne repen of blokjes! Hetzelfde doe je ook met de vegangehakt. Het blikje tomatenpuree er bij. Nog even bakken dan de bruine bonen erbij, niet laten uitlekken!! Dan de erwtjes die je wel eerst even laat uitlekken, en spoel die ook even af, anders wordt het te zoet! Even doorwarmen en op dit punt dacht ik bij mijzelf waarom heb ik dit een ovenschotel genoemt? Omdat er in het basis recept kaas opgaat die gegrild wordt! Nu wilt u er een krokant laagje op, doe dan alles in een vuurvaste schaal over, kaas er op en tien minuten zo onder de gril. En hier kan je beter even bij blijven staan! Anders wordt het te donker!

dinsdag 12 september 2017

gewoon aardappeltjes met bloemkool vegetarisch recept


Vegetarisch eten hoeft niet buitenissig te zijn, juist de gewone kost doet het goed. en u kan het klaarmaken zoals u het gewend ben te doen! En neem er een vleesvervanger bij en klaar! In een Nederlands vegetarisch kookboek uit 1900 staan er al zulke maaltijden beschreven al gebruikte men toen vaak eieren als vleesvervanger en kaas! Ik zelf koop bij de toko sojabrokken met een structuur.en dan in een marinade van sojasaus of gehaktkruiden dat lijkt het meest op wat men gewend is te eten als beginner. En er zit geen ui of knoflook in de gehaktmix! Nu hoe de bloemkool wordt klaargemaakt is de meeste lezers wel duidelijk dan sluit ik nog even een even eenvoudig kaasrecept hier bij in!
@ lepels boter of margarine
2.5 dl melk
25 gram bloem
100 gram pittige kaas geraspt
beetje nootmuskaat (mits u daarvan houdt)
zout en peper naar smaak, houd u er wel rekening mee dat de kaas ook al zout bevat!
Bereiding kaassaus
In een pannetje de boter of margarine smelten. en dan de bloem toevoegen! Dit blijven doorroeren 3 a 4 minuten is meestal genoeg laat het niet bruin worden, als het gebeurt is het nog wel goed maar het is een witte of zijn Frans een Blanc saus. Dan scheutje voor scheutje de melk erbij. en vooral blijven roeren! Dan, de kaas erbij ook geleidelijk en niet ineens hup de hele hoeveelheid erin! Eerst de warmte bron op een laag pitje, dan de kaas erbij en vooral blijven roeren! tot de kaas compleet gesmolten is. Er moet echt een saus ontstaan! En deze saus smaakt prima over de bloemkool en ook lof! #bhakta Piet(er)

 In het Chinese keizerrijk werd soja beschouwd als een van de vijf heilige gewassen, naast de granen zoals tarwe

maandag 20 maart 2017

recept gevulde puntpaprika's met olijven





Puntpaprika's vullen! Recept 4 personen
Lijstje
Vier punt paprika's. 
Kwart bosje peterselie of een paar stengels bleekselderij.
1 kom rijst
pot olijven gevuld
1 groene peper
Handje basilicum
2 tomaten
Halve theelepel Hing (gelijk aan 1 a 2 tenen knoflook)
Zout en peper naar smaak
Eventueel kappertjes

Mediterrane recepten

Bak de paprika's, kapje eraf vullen met rijst gemixt met de olijven
De gekookte rijst afgieten en meteen mengen Met de ingedikte tomaten saus
De tomaten bakken in de olie die van de van te voren gebakken paprika's overgebleven is, voeg de peterselie erbij, de groene peper, en laat de tomaten tot puree bakken, de laatste 5 a 10 minuten de bleekselderij erbij, plus de peterselie Ook heel belangrijk de halve theelepel Hing bij voorkeur dan op het laats pas meebakken!                                                                                                                        Dan het gas uit, en de rijst er doorheen. En dan als het rijstmengsel is afgekoeld dan pas de olijven, ik werk ze met de hand in de paprika, het rijstmengsel met een lepel! De reden hiervoor is dat de olijven beter verdeelt worden over de paprika's.
Wat gaat er in? Gevulde olijven met roomkaas, alleen groene want de zwarte olijven zijn geverfd heb ik vernomen. Neem een paar stengels bleekselderij of peterselieblad. En een kom rijst.
De rijst opzetten naar de instructies (zie verpakking)   een kom is genoeg voor drie a 4 paprika's. Een pot gevulde olijven op olie, of zelf bij een oosterse winkel grote olijven los kopen en deze zelf met roomkaas vullen, dit kan ruim van tevoren gebeuren. En ze dan in een kruiden olie naar smaak een week in de koeling bewaren, dragon of basilicum zijn de meest voorkomende kruiden oliën. Een groene peper, zaad er uithalen plus de zaadlijsten. Ik kook de rijst meestal in de bouillon, maar het is niet nodig voor dit recept! Op het bord en offreren als bijgerecht.

donderdag 2 februari 2017

recept voor gewoon tussendoor


Ik dacht aan een tussendoortje of een vooraf. Een geroosterde volkoren boterham, met daarop plakjes avocado met alfalfa er op. Ik had zelf nog wat eikenblad sla. En die had ik er onder gelegd wat peper en zout. Ik kwam er ook nog op dat wat walnoten en die gebroken er boven op als topping het goed zou doen, laat de verse peper maar zitten want de laatste keren dat ik peper heb gekocht waren ze enorm scherp. Als men een pepermolen in huis heeft kan  men altijd wel wat peper op de avocado doen dat smaakt goed. En meestal doe ik voor al die extra dingen niet de moeite omdat ik een avocado zo gewoon ook lekker vind puur natuur! Kijk maar eens naar de foto!

dinsdag 8 november 2016

Courgettesoep recept: ingrediënten voor 4 personen


Courgettesoep recept:
Ingrediënten voor 4 personen.

    1 kg courgetten
    1 theelepel (afgestreken) hing (=2 knoflookteentjes)
    Paar takken selderij of 3 a 4 stengels bleekselderij.
    1 tot 2 eetlepels olie
        1 l groentenbouillon
kl potje creme fraise of sojmelk (vegan)
Bak de courgette en eventueel de bleekselderij even om en om bakken, maak de liter groentenbouillon, doe de courgette in de bouillon laat nog even vijf minuten stoven, dan de creme fraisse er bij en met de blender glad pureren. Eeen variatie kan zijn een halve eetlepel massala erbij, En wat mosterd poeder. Zonder de creme fraise is courgette soep goed in te vriezen.
foto wikipedia

vrijdag 14 oktober 2016

Sojamelk zelf maken, eenvoudig te doen met deze tips

Sojamelk zelf maken is geen kunst. Het voornaamste is dat je spullen schoon zijn. En niet te vergeten sojamelk is drie a vier dagen tot een week houdbaar in de koelkast.
250 gram sojabonen en water, en naar eigen smaak Vanille maar dat hoeft niet! Zonder Vanille  kan je de soja melk eigenlijk voor meer gerechten gebruiken.
250 gram soja bonen en zet die een nacht in de week.
Giet het water af, en spoel ze goed na, er lekker met je handen er doorheen (zodat je ook de losgekomen vliezen van de bonen verwijderd). Test uit of de bonen goed geweekt zijn als je ze door kan prikken met een vork of lepel dan zijn ze zacht genoeg.
En doe dan de sojabonen in een keukenmachine of een blender. Voeg voor elke kop sojabonen drie koppen water aan toe. Dus malen of blenden, afgieten door een kaasdoek. En 25 minuten koken. Gooi de pulp niet weg op zijn Engels heet dat okara dat is goed geschikt om sojaburgers mee te maken of koekjes bevoorbeeld met zeewier. De melk aan de kook brengen, kijk uit want de soja melk is zo aan de kook, laat daarna  een twintig minuten net aan de kook. Haal wel net als bij de melk zich een vel vormt dit bij de sojamelk er met een houten lepel af! Je kan na de kook vanille bij doen of zout zelfs cacau, en suiker om het zoet te maken dan doe ze meestal met de winkelversie het zoeten.Het zout verbeterd de smaak, maar je kan het ingeval je op een zoutloos dieet bent geheel weglaten. Sojamelk kan je in de koffie gebruiken, als vervanging van melk in de shakes

vrijdag 16 september 2016

Vegetarisch recept Gefrituurde courgette met yoghurt dip

Gefrituurde courgette met yoghurt dip, bijgerecht.
  • 2 a 3 courgettes
  • zout
  • 1 dl melk
  • 90 gram bloem (vcolkoren)
  • 300 cl yoghurt
  • 1 theelepel hing (2 tenen knoflook)
  • 4 el selderij gehakt
  • 2 el koffiemelk
  • frituur olie
  • citroensap
  • 1 el rietsuiker
  • 1 el verse munt
Bereiding.

zondag 4 september 2016

Scones met kokosroom wel lekker maar...vegetarische recepten

 Een wat ouder recept van deze blog die ik weer eens in het licht brengt. Het is geen eenvoudig recept maar, als je het gaat maken lik je er spreekwoordelijk gesproken je vingers er van af.en compleet vegetarisch!Veels succes, en bon appeti
door naar het recept, klik op de link
http://bhaktamagazijn.blogspot.nl/2013/12/recept-scones-met-kokosroom.html

23

zondag 3 juli 2016

Pompoen risotte


Een van de eerste recepten die ik op deze blog plaatste was deze pompoen risotte
Ik hou van een goede risotto. Deze is zo veelzijdig - het zorgt voor een goede maaltijd als je vrienden of familie overkomen, of voor een aanzienlijke maaltijd, en voor elk kind dat ik het heb opgediend, het is altijd helemaal op. En de zoete en bittere smaak combinatie van de pompoen en feta ... goddelijk! Geroosterde pompoen en feta Risotto

800g pompoen, geschild en gesneden in 2 cm dikke blokken

klik hier om verder te gaan naar de bereiding van dit heerlijke recept

dinsdag 3 mei 2016

vegetarisch recept spicy chilly wraps

Weer een recept uit de oude doos gevuld met de geschiedenis van deze blog. En je kan tegenwoordig wel wraps kopen die compleet vegetarisch zijn veel lees en kookplezier bhakta Piet(er)
Benodigheden,

1 bakje plantaardige vlees vervanger (Jumbo)

1 struik Bleekselderij

1 blikje Tomaten puree

1 zakje gemengde sla (Aldi of budget)

1 pot Kidney bonen of bd Bruine bonen

1 tl Mosterd (Jumbo mosterd zonder azijn)

1 bakje Yoghurt 200 gram of 2dl

1 snufje Koriander

2 tl Paprika

1 gedroogde Chillie (in kleine stukjes breken)of een verse Spaanse peper zonder zaad.

1 el Oregano

( u kan ook Italiaanse kruiden mix nemen voor pasta gerechten en daar nog een halve eetlepel hot paprika bijdoen)                  verder lezen klik op de link      http://bhaktamagazijn.blogspot.nl/2010/10/recept-spicy-chili-wraps.html
prasadam

woensdag 20 april 2016

vegetarisch recept Jhall alu, Bengaalse pittige aardappelen

Jhall alu, Pittigescherp gekruide aardappelen 4 porties  
Ingrediënten:
2 eetlepels olie (zonnenboem of olijfolie)
½ theelepel zwarte mosterdzaadjes (nigella)
¼ theelepel Fenegriekzaden
1 eetlepel gember, fijngesneden
1 eetlepel Groene gesneden peper, zonder zaadjes en gehakt
¼ theelepel Kurkuma
½ theelepel zout
1 theelepel Cayenne peper
1½ pond Aardappelen, gekookt en in blokjes
¼ kopje Kokosnoot rasp
1 eetlepel koriander, fijngesneden
Verhit de olie in een wok of bakpan op middelhoog-laag vuur. Voeg het mosterdzaad en bedek even met een deksel de pan, want de mosterdzaden gaan springen. Zodra ze beginnen te springen of ploffen, dan meteen de fenegriek, gember, chili en kurkuma
toevoegen. Roerbakken gedurende 1 minuut. . Doe het zout, cayennepeper en aardappelen erbij. En bak het ongeveer een minuut of zo (licht bruin of goudkleurig), onder voortdurend roeren. Draai het vuur laag. kokos en koriander toevoegen en goed mengen. Haal het van de warmtebron. En ofreren. En ik heb bij dit recept de zaadjes van de groene peper weggelaten. Ik heb het vaker eschreven sommige recepten zijn voor de meeste heel erg heet, vandaar. Ook de cayenne peper is heel erg scherp voor de meeste maar draagt wel bij aan de typische smaak van dit recept wat beter als hete aardappelen kan worden vertaald, het proeft echt scherp aan. #bhakta #bhaktapiet(er) #prasadam

Garam masala naar een Bengaals recept.

Bengali garam masala

Ingrediënten:

1 theelepel kruidnagel
gemalen
1 theelepel komijn zaden - gemalen
3 theelepels Kardamom zaden - gemalen
3 theelepels kaneel
gemalen

Je kan de komijn zaden eerst even licht roosteren, maar dan blijft het minder lang goed, En de hoeveelheid die ik hier hebt gebruik is niet echt groot voor de Indiase of Bengaalse keuken. Mengsel in een goed afgesloten bij voorkeur glazen pot bewaren

Bengali pancha phoron kruidenmix

Bengali pancha phoron het is een specifiek Bengaals recept, r om heel eenvoudig een soort masala te maken , als je deze kruidenmix voorbereid hoef je niet steeds van die kleine hoeveelheden af te wegen
(In een glazen pot afgesloten bewaren, dan blijft de mix drie a vier maanden goed.)

 Ingrediënten:

1 eetlepel komijnzaad
1 eetlepel zaden van de venkel
1 eetlepel zwarte mosterdzaadjes
1 eetlepel Nigella zaden (ui zwarte zaden)
1 eetlepel fenegriek zaden
Bengali mix Meng alle specerijen bij elkaar. Het wordt  gebruikt om peulvruchten en vegetarische groentegerechten op smaak te brengen. 

woensdag 23 maart 2016

Vegetarisch recept: Spruiten pesto!

Een zak spruiten a 750 gram
0.1 liter olijfolie (of roomboter, ghee)
1 el masala of kerrie
2 ons parmezaan
100 gram pijnboompitten
zout en peper naar smaak
De spruiten wassen en schoonmaken. Insnijden in het stronkje aan de onderzijde in plusminus 20 minuten gaarkoken. De pijnboompitten (zaden) licht roosteren. De gekookte gare spruiten voor 90% pureren laat een handvol heel en apart zo ook een deel van de pijnboompitten als topping. Pureer de spruiten met de olie (of gesmolten boter of ghee) wel geleidelijk toevoegen zodat het niet te dun wordt! Dan de Parmezaanse erdoor. Dan kunnen de pijnboom pitten er meteen mee doorheen de overgebleven spruiten kort voor wat meer structuur erbij, alleen even kort mee door de blender! Dat geeft meer bite of structuur, het mag geen pap worden lekker op geroosterd brood. Of als een roti met aardappels maar dan gebakken. Heerlijk en dan meteen offreren #bhakta #bhaktapiet(er)
Spruiten pesto
fotocredits .freeimages.com

maandag 14 maart 2016

Courgette frites met paneer

Courgette frites met paneer meel. Courgette is lekker veelzijdig, ik heb een oven receptervan gevonden. Courgette met een laagje paneer met kaas. en dit recept is vegetarisch door het ei te vervangen door een papje van maizena, wat ervoor zorgt dat de paneer of broodkruim aan de courgette blijft plakken. Vooraf al dat je het maizena papje niet te dik moet maken omdat dit het ei vervangt! Ik gebruik zelf alleen vegetarisch gestremde kaas. En deze is bij een turkse of marokkaanse supermarkt echt net zo voordelig als de kaas met dierlijk tremsel.
Ingriedenten.
1 a 2 el maizena 50 a honderd gram kaas
1 grote courgette (of 2 kleine).
50 gram bloem
50 gram broodkruim of paneermeel
zout naar smaak
1 theelepel pizza kruiden
1 theelepel paprika poeder
1 theelepel witte peper

Bereiding.

Doe de bloem in een zak. Verwarm de oven voor op 220 celcius. Meng de maizena met wat water op een bord, moet wat plakkerig aan blijven voelen. de courgettes, wassen door midden snijden over de lengte, dan in plakken van ongeveer een centimeter. En dan als frites verder, de courgette in de zak dan flink schudden tot alles onder de bloem zit. Doe de paneer broodkruim op een bord met het zout er doorheen plus wat peper en de kruiden  . En vergeet de geraspte kaas niet, haal de courgette bedekt met de bloem eerst door het maïzena papje heen. En dan door het paneer mengsel.Daarna op het ovenpapier op een bakblik (dat scheelt weer schoonmaken). En dan de oven in voor ongeveer 20 minuten tot de paneer licht bruin wordt. Het voordeel van dit recept is dat je geen olie gebruikt. de kaas is vaak al vet genoeg. je kan ook, indien te vinden een vegetarisch gestremde parmazaanse kaas gebruiken. Als saus kan je kwark nemen met wat peper erdoor plus wat selderij.                              Bhakta bhaktapiet(er)

zondag 13 maart 2016

Vegetarisch recept, pindasoep of saus!

Gewoon... Pindasoep
veganEen eenvoudige maar lekkere soep. En snel op tafel. Als erbij of als maaltijd, pindasaus, of pinda soep al naar gelang de extra ingriédenten. Let op: gebruik de bouillon blokjes of poeder voor vegetariërs en veganisten op basis van kruiden en groenten...

Als je het een beetje inkookt kunnen er wat smakelijk gekruide geroosterde soja kruimeltjes overheen gestrooid worden. Luchtiger maken? Doe dan een hand of twee gewassen taugé er door heen en schep deze vlak voor het opdienen er nog even snel door. Ook witte kool heel fijn gesneden smaakt er prima door, denk ongeveer aan 300gram. Gebruik je fantasie, geraspte penen maken het zoeter. En in sommige landen doe ze er een flinke schep rijst in de kom of op het bord erbij, zoals wij brood bij de soep eten!
67366

Basis Ingrediënten

Voor 4 personen

• 1/2 rode Spaanse peper  (of theelepel sambal, van de peper de zaden verwijderen)
• 1 halve theelepel Hing (is gelijk aan een teentje knoflook)
• 1 a 1.1.5 eetlepel Masala
• 2 eetlepels olie om te bakken
• 130 g pindakaas
• 1l water
• groenten bouillonpoeder
• zout
  Roer de pindakaas door het kokende water en laat met het bouillon blokje of poeder ca. 8 minuten koken (zacht pruttelen). Doe ca. 1 minuut voor eind van de bereidingstijd de achtergehouden sliertjes Paksoi-groen in de soep. Op die manier heb je een mooi frisse kleur in je soep.Wat te dun voor saus of de eigen smaak?  Ik houd zelf van een stevig gebonden soep en eigenlijk alle sauzen. Als eerste kook het wat langer door voor de saus, wees voorzichtig want de lepel blijft er plotseling rechtop in staan bij een teveel aan pindakaas, dus lepel per lepel. En steeds wachten, en roeren, voor een wat romige saus een a twee lepels meer olie erbij of een half blok santen meekoken smaakt ook heerlijk, en ook heel authentiek maar ik houd op met deze beschrijving wat ik wilde het eenvoudig houden. Vriendelijke groet Namestee Bhakta Piet(er)

donderdag 28 januari 2016

vegetarisch recept; goulash a la bhakta Piet(er)

Boodschappenlijst

  • 1 blok tempeh
  • 1/2 struik bleekselderij
  • 1theelepel hing  
  • 3 paprika's, rode en gele
  • 4 flinke tomaten (of 4 a 500 gram cherry tomaatjes)
  • 250 gram sperzieboontjes (vers)
  • 300 ml. groentebouillon (groentebouillontablet gebruiksaanwijzing zie verpakking)
  • 1 theelepel chilipoeder (halve groene Turkse peper zonder zaad)
  • 1 theelepel tijm
  • 1.5 theelepel pikante paprikapoeder
  • snufje zout en peper
  • 2 eetlepels olie
  • laurierblaadje
  • kruidnagel
  • Naar keuze macaroni of rijst

Keuken gereedschap

  • Flinke pan met deksel (gietijzeren pan met dikke bodem).

Voorbereiding

donderdag 31 december 2015

Gado Gado recept, vegetarisch en veganisch te maken

Gado Gado  vegetarisch en veganisch te maken
Voor 4 personen



 Marcela Lopez - freeimages.com/
1 kleine spitskool, in reepjes
250 g taugé,
1 winterwortel, in reepjes
400 g tofu
Pindakaas, kerrie of massala, en sojasaus, peper

maandag 30 november 2015

Penen pompoen soep vegetarisch

Dit recept is de eenvoud zelve. winterpeen wassen en raspen, in de pan met de vegetarische bouillon blokjes, bij het merk dat ik gebruik is het een blokje voor een halve liter. Ik maak anderhalf lier, dus reken maar uit. Eeen halve pompoen 3 A 4 ons in stukjes bij de bouillon in de maak. Een halve struik bleekselderij wassen in stukjes even fruiten in de kerrie. En even afblussen met wat bouillon en bij de soep. U kan het pureren maar als u de pompoen klein genoeg heeft gesneden is het al redelijk gebonden. Toch pureren? Doe dan de bleekselderiuj er na het pureren aan toe. Niet gewaagd genoeg? Bloemkool kleine roosjes losmaken en als eerste fruiten, dan die als eerste bij de al gepureerde soep nog even op het vuur laten, tot de bloemkool beetgaar is, dus niet te zacht.erbij en in de 2e ronde de bleekselderij.


donderdag 12 november 2015

Zwarte rijstpudding met carobe, recept

Een oud recept wat ik in de begintijd van deze blog geschreven hebt onder de naam black carobe rice. Waarvan men dacht dat ook hoe je het moest bereiden in Engels geschreven was. Hier een klein deel van het recept (en het kan ook met cacaopoeder ). En voor meer, volg de link! Verwarm de melk met de suiker in een pan met zware bodem op een laag vuurtje. En driekwart van de in de melk opgeloste carobe
meer lezen

Divali wereldwijd druk bezocht!

het lichtfeest Divali werd weer over de hele wereld gevierd. In Engeland kwamen meer dan 350000 mensen bijeen om het lichtfeest te vie...