Ghee bereiden van ongezouten roomboter

Ghee gezuiverde boter, de eiwitten zijn door verwarmen eruit gezakt en eruit gelaten en dan houd je gkaarde boter op zijn Indiaas over! Nu, hoe doe je het bereiden begin met een pak ongezouten roomboter om het eens uit te proberen doe het blok roomboter in een steelpan of andere pan met een dikke bodem! Zet de vlam of temperatuur op laag en laat het blok boter smelten

Ghee, links naar rapporten over de medicinale werking van geklaarde boter gemaakt van yoghurt.

Další informace a studie v anglickém jazyce:

en.wikipedia.org/wiki/Clarified_butter

en.wikipedia.org/wiki/Ghee

Afbeelding van JackieLou DL via Pixabay

Evaluation of ghee based formulation for wound healing activity. www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378874106000791   

Milk Fat Components as Potential Anticarcinogenic Agents. jn.nutrition.org/content/127/6/1055.short

Recent research shows that milk fat contains a number of potential anticarcinogenic components including conjugated linoleic acid, sphingomyelin, butyric acid and ether lipids.  

Více zde: http://ghee.webnode.cz/
Vytvořte si vlastní stránky zdarma: _{http://www.webnode.cz}

Een hele aparte schildering.

#ghee #boter #gharbadakasayivishnu

Recept. Pannenkoekjes met appel en carobe.

 

Benodigdheden voor 4 personen:

• 4 pannenkoekjes
• 2 handappels in blokjes
• 50 gr carobe reep
• diepvries bessen zwart of rood
• Bereiding:

Maak wat flensjes, dunne pannenkoekjes. Bak de appelblokjes apart  in wat boter,haal van het vuur en vermeng die met de geraspte carobe (en houdt wat apart) . Vul de flensjes met de vulling op en plooi ze dicht.

Presentatie:

Warm de tot een buidel gevouwen pannenkoekjes op in de oven op een boterde plaat en leg ze vervolgens op een bord. Werk af met enkele geroosterde amandelen en een paar fijngehakte  pepermunt bladeren. Leg boven aan het bord het fruitassortiment en werk het geheel af met een beetje geraspte carobe.

dessert

recept Zuid IndiaseFoogath groente chutney

Hare Krishna
Gestoofde komkommers ,met paprika met chilipeper (Bhindi foogath)met veel gember.

50 gr ghee (boter)
5 cm verse gemberwortel, geschild en fijngehakt
5 verse groene chilipepers, ontpit en fijngehakt
1/2 theelepel chilipoeder
500 gr komkommer en paprika bijelkaar, zonder steelaanzet en staart
2 dl water
zout
2 theelepels gedroogde kokos

Smelt de ghee in een pan met dikke bodem gember en chilipeper en -poeder toe. Laat alles onder af en toe roeren 4-5 minuten zachtjes bakken tot het zacht is.
Voeg de komkommer en paprika toe, water en zout naar smaak toe. Breng aan de kook temper het vuur en laat afgedekt 5-10 minuten zacht stoven tot de okra's beetgaar maar niet zacht zijn. Roer de kokos erdoor en serveer het gerecht warm.

Noot: Foogath, oorspronkelijk uit Zuid-India, lijkt veel op een sambal van groenten. Het verschil is dat foogath vaak van restjes groenten wordt gekookt en dat gember hier de boventoon voert.

Recept Panir curry

Hare Krishna Erwten-panir curry (Mattar panir)

100 gr ghee
500 gr panir in blokjes
2 el bruine rietsuiker
1 theelepel gemalen gember
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel zout
500 gr doperwten (diepvries)
2 gehakte tomaten

Smelt de ghee in een middelgrote koekenpan en bak er de blokjes panir aan alle kanten bruin in. Schep ze op met een schuimspaan, laat ze uitlekken op keukenpapier en zet even apart.
In de pan toevoegen de kruiden en zout en suiker en roerbak nog 3 minuten.
Voeg de erwten en tomaten toe en roerbak voorzichtig verder tot alles is bedekt met de kruidensaus. Schep de gebakken panir voorzichtig erdoor, zodat hij niet breekt en warm nog even door.
Serveer de curry warm.

Noot: Dit is een basisrecept voor Panir curry. De gebruikte kruiden zijn zo licht, dat ze de kaassmaak niet maskeren. In plaats van erwten en tomaten, kan men ook andere groenten met een fijne smaak (geen spruitjes, kool, enzovoort) nemen.
bhakta Piet(er)