Ghee gezuiverde boter, de eiwitten zijn door verwarmen eruit gezakt en eruit gelaten en dan houd je gkaarde boter op zijn Indiaas over! Nu, hoe doe je het bereiden begin met een pak ongezouten roomboter om het eens uit te proberen doe het blok roomboter in een steelpan of andere pan met een dikke bodem! Zet de vlam of temperatuur op laag en laat het blok boter smelten
, als het geheel gesmolten is gaat de boter net als je het in een koekenpan doet om wat te bakken schuimen, dan komt het vocht eruit is mij verteld. houd de temperatuur nog op laag! Na een tijdje begint het eiwit, deeltjes naar de bodem te zakken. En dat moet er compleet uit zakken dan is de boter tot Ghee geworden, de ghee of olie er met een lepel uithalen zodat het eiwit op de bodem blijft liggen! Sommige koks en kokkinnen gebruiken een filter zoals een tante betje, of een koffie filter ervoor. net als de olie filteren die voor de frituur gebruikt is door een koffie filter maar dat duurt mij veel te lang!Gewoon voorzichtig de ghee er af scheppen! Ghee, wordt in de oosterse keuken vaak gebruikt het heeft een nootachtige smaak en je kan er heet mee bakken zonder dat het snel verbrand, ps hoe lager de temperatuur voor het bereiden hoe milder de smaak. Ghee blijft lang goed in een afgesloten glazen pot in de koeling!
En als je snel wat gesmolten boter wil neem 2 kommen een grote en een kleine giet in de grote kokend water en zet er de kleinere kom in met een stukje roomboter, leg er een schotel of deksel op, en even later is de boter gesmolten. En dit is uitstekend geschikt om je chappatie of paratha of roti, naan brood mee in te smeren na het bakken zodat ze zacht blijven.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten