Thaise bouillon met citroengras, soja en waterkastanjes..
Ingrediënten
- 1 stengel citroengras
- 600 ml groenten bouillon
- 200gram soja
- 100 gr waterkastanje
- 2 tl riet suiker
- 1 citroen, het sap
- zout en versgemalen zwarte peper
- 3 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
- 2 eetl kerrie (geen masala)
- 1 rode chilipeper, fijngesneden
- handje verse koriander
Bereiden Thaise soep
Plet de stengel citroengras met een hakmes en doe dit in een pan met de bouillon,, currypasta en sjalot. Breng alles aan de kook. Doe de kastanjes erbij en laat de soep 8-10 min. zachtjes pruttelen. Voeg dan de soja on reepjes toe, oh vergat ik er bij te schrijven dat je die in lange reepjes snijdt en dan even in de kerrie licht bakt? En dan kan de soja ook boven op de soep gelegd als garnering? Dan heb ik dat zeker bij een ander recept erbij gezet!
Roer de suiker en de door de soep en laat alles 3 min. zachtjes koken. Voeg de citroensap toe en breng de soep op smaak met zout en peper.
Schep de soep in voorverwarmde kommen en bestrooi met chilipeper ( mag u ook weglaten, en wat rode paprika in plaats daarvan) en koriander. De waterkastanje, is te koop bij de Chinese toko, en niet duur. bhakta Piet(er)
