Vegetarisch recept. Panir/tempeh met mango chutney

Vegetarisch recept. Paneer/tempé met mango chutney
Ingrediënten
Pakje paneer of tempé
100 ml volle yoghurt
2 el masala
1 el olie
1 grote mango
2 el verse koriander, fijngehakt
2 el stemgember, fijngehakt
Lekker met rist of naanbrood

1. Bestrooi de paneer of tempé met zout en peper. Roer in een kleine schaal de masala en olie door elkaar. Wentel de plakken door de mix en marineer de paneer of tempé, 20 min.of meer op kamer temperatuur. Draai de paneer of tempé halverwege nog een keer in de marinade om.
2. Kook de zilvervliesrijst
3. Schil de mango, snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en meng het met de koriander, de gember en naar smaak zout en peper.
4. Verhit de grillpan goed voor. Leg de paneer of de tempé in de pan en gril ze ca. 5 min. tot ze licht roodbruine strepen krijgen . Keer de plakken en gril de andere kant ook plusminus 5 minuten.
5. Verdeel de zilvervliesrijst over 4 borden. Snijd de paneer/tempé in plakjes en leg het erop. Serveer de mangochutney erbij. Lekker met een spinaziesalade. Ook fijn op brood! Een roti of tortilla zelf maken en dan als rol, wrap genaamd. Een eenvoudige tip neem wat bloem met melk, een druppel olie en wat zout erdoor. Een beslag ervan maken, doet er wat komijn doorheen, peterselie of selderij, en dan als pannenkoeken bakken. Op de blog staat ook een recept om zelf paneer te maken, maar door reorganisatie is deze wat onderaan gekomen!