Posts tonen met het label tempeh. Alle posts tonen
Posts tonen met het label tempeh. Alle posts tonen

zondag 10 februari 2013

Tofu Of tofoe perikelen.

Tofoe perikelen bijna iedereen kent tofoe! De witte blokken zijn tegenwoordig bijna overal verkrijgbaar ook in de supermarkt. Tofoe is gemaakt van sojabonen die bijna net als kaas wordt gestremd. De soja bonen worden als een dikke pasta n een soort blokken geperst. je hebt harde en zachte tofoe, bijvoorbeeld tempeh met de sojabonen er nog gedeeltelijk in is hard in vergelijking met het bekende soja of tofoe blok. Tofoe is een caloriearm en eiwitrijk product dat alle essentiƫle aminozuren, mineralen als natrium, kalium, calcium, fosfor, magnesium, ijzer, zink en vitamines als B1, B2 en B3 bevat. Minder bekend is dat tofoe isoflavonen, deze helpen prostaat en borstkanker te voorkomen. en vermindert menopauze klachten zoals opvliegers ( u kan hier ook gember bij gebruiken). Ook de kans op hart en vaatziekten verminderen door tofoe in plaats van vlees of vis te eten. Tofoe is geopend goed te bewaren in de koelkast, doet u dan wel de tofoe in water net als in het pak! U kan het ook invriezen, dan blijft de tofoe ongeveer 3 maanden goed, de tofoe wordt er wat cremig van. En is dan goed geschikt voor bijvoorbeeld een shake van te maken of toetjes. Als tofoe rozig is dan is deze bedorven.Stevig van structuur leent zich goed voor bakken en wokken.------------------- Tofoe zit meestal in plastic verpakt met water open het pak dan ook boven een schaal of de gootsteen. En snijd het dan in repen of blokken, tofoe leent zich goed om te marineren, de truc is dit wat langer van te voren te doen, en de tofoe voorzichtig eerst wat droog te maken.----------- Ik las een artikel van een antropologisch onderzoek wat ging over welvaart ziekten, door het veranderen van de gewoonlijke voeding. Dit soort resultaten verkrijgt men vaker, deel ik u alvast mede. De bevolkingsgroep leefde hoofdzakelijk vegetarisch en kon geen borstkanker en meer. Door deze vlees gingen eten, bleek dat deze voorheen niet inheemse, onbekende ziekten aldaar steeds meer opkwamen. Denk eens aan het eind van de 2e wereldoorlog toen gingen de mensen hier wittebrood eten, gebleekte bloem. Daardoor begonnen de welvaartsziekten, soortgelijk net als in China door de geslepen rijst (witte)een oogziekte op te komen door een vitamine gebrek. - Nog wat aanvulling van Wikipedia Gezondheid Tofoe is echter geen bron van Vitamine B12, hoewel het in supermarktproducten soms kunstmatig wordt toegevoegd. Uit onderzoek van de universiteiten van Loughborough en Oxford uit 2008 bleek dat er een relatie zou zijn tussen het meer dan gemiddeld eten van tofoe en geheugenverlies en dementie bij met name mensen van 68 jaar en ouder[1][2]. Uit hetzelfde onderzoek blijkt dat consumptie van tempeh, een ander sojaproduct, juist tot verbetering van het geheugen lijkt te leiden.

donderdag 3 november 2011

Vegetarisch recept. Panir/tempeh met mango chutney

Vegetarisch recept. Panir/tempeh met mango chutney
Ingrediƫnten
Pakje panir of tempeh
100 ml volle yoghurt
2 el masala
1 el olie
1 grote mango
2 el verse koriander, fijngehakt
2 el stemgember, fijngehakt
Lekker met rist of naanbrood

1. Bestrooi de panir of tempeh met zout en peper. Roer in een kleine schaal de yoghurt, masala en olie door elkaar. Wentel de plakken door de yoghurt en marineer de panir of tempeh, 20 min. op kamer temperatuur. Draai de panir of tempeh halverwege nog een keer in de marinade om.
2. Kook de zilvervlies rijst
3. Schil de mango, snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en meng het met de koriander, de gember en naar smaak zout en peper.
4. Verhit de grillpan goed voor. Leg de panir of de tempeh in de pan en gril ze ca. 5 min. tot ze licht roodbruine strepen krijgen . Keer de plakken en gril de andere kant ook plus minus 5 minuten.
5. Verdeel de zilvervlies rijst over 4 borden. Snijd depair/tempeh in plakjes en leg het erop. Serveer de mangochutney erbij. Lekker met een spinaziesalade.Ook fijn op brood! Een roti of tortilla zelf maken en dan als rol, wrap genaamd. Een eenvoudige tip neem wat bloem met melk, een druppel olie en wat zout erdoor. Een beslag ervan maken, doet erwat komijn doorheen, peterselie of selderij, en dan als pannekoeken bakken. Op de blog staat ook een recept om zelf panir te maken, maardoor reorganisatie is deze wat onderaan gekomen, ergens!