Bengali pancha phoron kruidenmix

Bengali pancha phoron het is een specifiek Bengaals recept, r om heel eenvoudig een soort masala te maken , als je deze kruidenmix voorbereid hoef je niet steeds van die kleine hoeveelheden af te wegen
(In een glazen pot afgesloten bewaren, dan blijft de mix drie a vier maanden goed.)

 Ingrediënten:

1 eetlepel komijnzaad
1 eetlepel zaden van de venkel
1 eetlepel zwarte mosterdzaadjes
1 eetlepel Nigella zaden (ui zwarte zaden)
1 eetlepel fenegriek zaden
Bengali mix Meng alle specerijen bij elkaar. Het wordt  gebruikt om peulvruchten en vegetarische groentegerechten op smaak te brengen. 

Vegetarisch recept: Spruiten pesto!

Een zak spruiten a 750 gram
0.1 liter olijfolie (of roomboter, ghee)
1 el masala of kerrie
2 ons parmezaan
100 gram pijnboompitten
zout en peper naar smaak
De spruiten wassen en schoonmaken. Insnijden in het stronkje aan de onderzijde in plusminus 20 minuten gaarkoken. De pijnboompitten (zaden) licht roosteren. De gekookte gare spruiten voor 90% pureren laat een handvol heel en apart zo ook een deel van de pijnboompitten als topping. Pureer de spruiten met de olie (of gesmolten boter of ghee) wel geleidelijk toevoegen zodat het niet te dun wordt! Dan de Parmezaanse erdoor. Dan kunnen de pijnboom pitten er meteen mee doorheen de overgebleven spruiten kort voor wat meer structuur erbij, alleen even kort mee door de blender! Dat geeft meer bite of structuur, het mag geen pap worden lekker op geroosterd brood. Of als een roti met aardappels maar dan gebakken. Heerlijk en dan meteen offreren #bhakta #bhaktapiet(er)
Spruiten pesto
fotocredits .freeimages.com

Courgette frites met paneer

Courgette frites met paneer meel. Courgette is lekker veelzijdig, ik heb een oven recept ervan gevonden. Courgette met een laagje paneer met kaas. en dit recept is vegetarisch door het ei te vervangen door een papje van maizena, wat ervoor zorgt dat de paneer of broodkruim aan de courgette blijft plakken. Vooraf al dat je het maizena papje niet te dik moet maken omdat dit het ei vervangt! Ik gebruik zelf alleen vegetarisch gestremde kaas. En deze is bij een Turkse of Marokkaanse supermarkt echt net zo voordelig als de kaas met dierlijk stremsel.
Ingrediënten .
1 a 2 el maizena 50 a honderd gram kaas
1 grote courgette (of 2 kleine).
50 gram bloem
50 gram broodkruim of paneermeel
zout naar smaak
1 theelepel pizza kruiden
1 theelepel paprika poeder
1 theelepel witte peper
Bereiding.

Doe de bloem in een zak. Verwarm de oven voor op 220 Celsius. Meng de maizena met wat water op een bord, moet wat plakkerig aan blijven voelen. de courgettes, wassen door midden snijden over de lengte, dan in plakken van ongeveer een centimeter. En dan als frites verder, de courgette in de zak dan flink schudden tot alles onder de bloem zit. Doe de paneer broodkruim op een bord met het zout er doorheen plus wat peper en de kruiden  . En vergeet de geraspte kaas niet, haal de courgette bedekt met de bloem eerst door het maïzena papje heen. En dan door het paneer mengsel.Daarna op het ovenpapier op een bakblik (dat scheelt weer schoonmaken). En dan de oven in voor ongeveer 20 minuten tot de paneer licht bruin wordt. Het voordeel van dit recept is dat je geen olie gebruikt. de kaas is vaak al vet genoeg. je kan ook, indien te vinden een vegetarisch gestremde Parmezaanse kaas gebruiken. Als saus kan je kwark nemen met wat peper erdoor plus wat selderij.                              Piet(er)

vegetarisch recept; goulash a la bhakta Piet(er)

Boodschappenlijst

• 1 blok tempeh
• 1/2 struik bleekselderij
• 1theelepel hing  
• 3 paprika's, rode en gele
• 4 flinke tomaten (of 4 a 500 gram cherry tomaatjes)
• 250 gram sperzieboontjes (vers)
• 300 ml. groentebouillon (groentebouillontablet gebruiksaanwijzing zie verpakking)
• 1 theelepel chilipoeder (halve groene Turkse peper zonder zaad)
• 1 theelepel tijm
• 1.5 theelepel pikante paprikapoeder
• snufje zout en peper
• 2 eetlepels olie
• laurierblaadje
• kruidnagel
• Naar keuze macaroni of rijst

Keuken gereedschap

• Flinke pan met deksel (gietijzeren pan met dikke bodem).

Voorbereiding

Gado Gado recept, vegetarisch en veganisch te maken

Gado Gado  vegetarisch en veganisch te maken
Voor 4 personen



 Marcela Lopez - freeimages.com/

1 kleine spitskool, in reepjes
250 g taugé,
1 winterwortel, in reepjes
400 g tofu
Pindakaas, kerrie of massala, en sojasaus, peper

Penen pompoen soep vegetarisch

Dit recept is de eenvoud zelve. winterpeen wassen en raspen, in de pan met de vegetarische bouillon blokjes, bij het merk dat ik gebruik is het een blokje voor een halve liter. Ik maak anderhalf liter, dus reken maar uit. Een halve pompoen 3 A 4 ons in stukjes bij de bouillon in de maak. Een halve struik bleekselderij wassen in stukjes even fruiten in de kerrie. En afblussen met wat bouillon en bij de soep. U kan het pureren maar als u de pompoen klein genoeg heeft gesneden is het al redelijk gebonden. Toch pureren? Doe dan de bleekselderie er na het pureren aan toe. Niet gewaagd genoeg? Bloemkool kleine roosjes losmaken en als eerste fruiten, dan die bij de al gepureerde soep nog even op het vuur laten, tot de bloemkool beetgaar is, dus niet te zacht.erbij en in de 2e ronde de bleekselderij.

Zwarte rijstpudding met carobe, recept

Een oud recept wat ik in de begintijd van deze blog geschreven hebt onder de naam black carobe rice. Waarvan men dacht dat ook hoe je het moest bereiden in Engels geschreven was. Hier een klein deel van het recept (en het kan ook met cacaopoeder ). En voor meer, volg de link! Verwarm de melk met de suiker in een pan met zware bodem op een laag vuurtje. En driekwart van de in de melk opgeloste carobe
meer lezen

Recept Rode bieten of krotensoep (vegetarisch)

Ingrediënten:

500 gram rode bieten of kroten

 foto Morten Strunge Meyer

1 eetlepel citroensap

1 eetlepel olie of boter
200 ml appelsap gewaagder is met sinaasappelsap
500 ml groentebouillon

theelepel asatoefida (staat gelijk aan 2 tenen knoflook)
zout en peper
150 ml crème fraise

En voor het oog dat ook wat wilt,
garneren met peterselie wat basilicum, En een lepeltje crème fraise..of een bolletje geitenkaas, fetah!

Rode bieten in stukken snijden.


Een bouillon blokje in 1/2 liter water oplossen dan bij de bieten doen dan 200 ml appelsap erbij.
Alles zo een 20 minuten laten koken totdat het zacht is.
En dan pureren.
Proeven! Mag niet te zurig zijn en zout en peper toevoegen indien nodig......

Als de crème fraise erbij gedaan is meteen op laag vuur, of warmhoudplaatje.

Serveren in een bord of soepkom bovenop wat als garnering, de kaas of wat peterselie, of met de creme fraise. En met Turks brood natuurlijk!

recept hummus ala Italië

hummus ala Italië

 Hummus of houmous eenvoudig zelf te bereiden! Een klein blikje kikkererwten heb je al vanaf 58 cent dat is dan wel voor vier personen broodbeleg, na de bereiding!


2 blikken kikkererwten                                          
3gepelde tomaten
1,5 eetlepel gedroogde pizza kruiden
1 theelepel hing (asafoetida) is gelijk aan 2 a 3 tenen knoflook
een snuf zout
een halve theelepel gedroogde rozemarijn
een flinke hand verse basilicum (kan het ook weglaten)
sap van 1 citroen
1 eetlepel olie
1/2 theelepel paprikapoeder
als extra 5 a 6 olijven in kleine stukjes na het blenden met een vork erdoor heen mengen.

Alles behalve de olijven bij  de kikkererwten (wel eerst laten uitlekken). Dan de blender er doorheen glad malen als het dik is met een eetlepel tegelijkertijd het sap van de gepelde tomaten toevoegen tot u de gewenste dikte heeft verkregen. Ik gebruik in plaats van de verse basilicum, indien niet aanwezig als variatie peterselie of selderij het smaakt dan wel anders. Dan met een vers naan broodje zie de link naar het recept erbij. En offreren maar bhakta bhaktapiet(er)
   foto Wikipedia

Recept sinaasappel havermout

Ingrediënten

250 milliliter sinaasappelsap

50 gram havermout

1 sinaasappel

1 banaan

1 eetlepel gebroken lijnzaad

1 eetlepel honing

3 eetlepels krenten of rozijnen

Breng het sinaasappel sap samen met de havermout, plus de gebroken lijnzaad aan de kook, op een niet te hoog vuur, regelmatig omroeren. Dan laag zetten de banaan en de krenten, of rozijnen erbij doen. En dan nog even op het vuur laten, tot de havermout goed gaar is. Op het laatste moment de partjes sinaasappel, die kunnen gehalveerd worden. En pas op het bord de honing  erbij.                       En offreren maar.
#bhakta #Piet(er) #recept  57807

Kechari, tempel gerecht voor Jaganatha Orissa vegetarisch recept

Kechari of kichari wordt vaak gebruikt voor de voedsel offeranden in de tempels in Orissa. Het is redelijk eenvoudig te maken. Ook een eenpans maaltijd al worden er in de tempel allerlei gerechten bij geserveerd.

• Korianderblad 5  takjes
• 2 grote beker rijst
• 1kokosnoot en het kokosvlees raspen
• 2 eetlepel komijnzaad
• 3 eetlepels gestampte gember (vers)
• halve beker mung bonen
• 4 bekers water
• zout
• handje rozijnen
• 1 eetlepel asatoefida vervanging voor knoflook
• 50 gram boter (vega margarine)

Bereiding
Water in een pan aan de kook brengen. Het komijnzaad in 2 eetlepels boter licht roosteren dan meteen in het kokende water doen. Dan de rest van de ingriedenten in de pan deksel erop en op een laag pitje laten sudderen. Zorg ervoor dat de rijst net niet tot pap kookt. In India Orissa wordt dit vaak geserveerd met gebakken aardappel. En als groente geen aubergine als men voor Jagannatha kookt. Maar bijvoorbeeld kort gekookte bloemkool die nog even gefrituurd wordt tot die lichtbruin ziet. Het is wat olieachtig maar men vind dat daar lekker.
#bhakta #bhaktapiet(er) #recept #jagannatha
 foto onder de CC BY 2.0 het recept alleen met duidelijke naamsvermelding plus een werkende link naar deze pagina.

Naan brood zelf maken

• 450 gram bloem
• 1 theelepel kurkuma (geelwortel)
• half zakje gedroogde gist a 7 gram of verse gist
• 1 theelepel komijn zaad, roosteren en fijnstampen
• 2 a 3dl water
• sesamzaad
• 2 a 3 eetlepels olie
• yoghurt

Bereiding.                                                                

Ovenstand 230 Celsius

Bloem zeven met de komijn, voeg dan eerst een klein beetje yoghurt toe een halve beker zo. Doe er ook wat zout bij naar eigen smaak. Goed kneden de olie moet er ook bij. Dan steeds een beetje water toevoegen tot er een soepel deeg ontstaat. Zet het deeg in de kom met een warme vochtige doek er over op een warme plaats voor circa anderhalf uur.  Druk het deeg in , verdeel het in vieren. En maak er een soort ovalen platte schijven van leg ze een geoliede plaat, strooi er wat sesam zaad op. En nog zo een tien minuten laten rijzen. En dan de voorverwarmde oven in voor  circa zes tot acht minuten.

foto onder de CC BY 2.0 het recept alleen met duidelijke naamsvermelding plus een werkende link naar deze pagina.

Wraps met kaas en groenten, vegetarisch recept

Geschikt voor 4 personen.

Tip: 250 gr plakjes kaas (veg gestremd bij de Turkse of Marokkaanse winkel) kost circa € 1,99                                                                                                                   ingrediënten

• 300 gr bloem
• 200 ml kraanwater
• 1-2 eetl (olijf)olie
• 300 gr wortels
• 1/2 spitskool of een andere koolsoort
• 100 gr plakjes kaas
  
  Bereiding:

Meng de bloem water, plus de olie met een snufje zout in een kom tot een bal. Kneed goed door en laat 30 minuten rusten onder een vochtige doek.

Was de groenten en schrap en snijd de wortels fijn. Was en snijd ook de spitskool fijn. Doe nu ook de kruiden bij de gesneden groenten. En in de pan, laat op laag vuur garen.

Bestrooi een schoongemaakte aanrecht met wat bloem. Kneed de deegbal nog eens goed door. Verdeel het deeg in 8 gelijke delen. Rol de wraps uit en bak ze in een koekenpan zonder boter of olie bruin aan beide kanten.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een wrap, leg die bij voorkeur op een bakplaat met bakpapier er op neer en schep de groente op de wraps. Bedek ze met een plakje kaas. En leg er nog een wrap op. Dan in de oven bakken tot de kaas gesmolten is.

Als u liever zelfrijzend bakmeel wilt gebruiken dan kan dat ook dan dezelfde hoeveelheid . En na het dooreenkneden na 30 minuten nog een keer laten rijzen.

En u kan ze offreren, aanbieden met wat salade,

#bhaktaPiet(er) #bhakta #vegetarisch #recepten

Brandnetels wieden en dan vanavond verse soep.

Brandnetel soep, het is er weer de tijd voor, verse brandnetels. De jonge topjes zijn een echte delicatesse, vol vitamine en mineralen. Je hebt er een half emmertje voor nodig. Of zo een kinderemmertje, ik weeg het nooit af vandaar. en wat meer maakt niet echt uit. Je neemt voor 4 personen een a twee  vegetarische groentebouillon tabletten voor anderhalf liter. Dit vermeld ik even omdat dit de hoofd bestanddelen zijn, eigenlijk voor elke soep.
Ingrediënten
Veg bouillonblokjes voor anderhalf liter water
Een halve emmer brandnetel topjes
40 a 50 gram boter, of vega margerine
1 potje crème fraise of soja melk.
3 aardappels (bloemige in blokjes)
zout en peper naar smaak.
1 a 2 stengels bleekselderij ook naar smaak.
Bereiding
De bouillon blokjes voor anderhalf liter in een liter aan de kook brengen zet het alvast op half hoog vuur op. Was de brandnetel topjes, en snijd ze bij voorkeur met keuken handschoenen aan heel klein. Smelt de boter of margarine in de pan, de al in blokjes gesneden aardappelen erin rondom bakken plus de bleekselderij, alleen naar smaak erbij. Dan de bouillon met  de brandnetels erbij. En de peper, deksel er op plus minus 8 a 10 minuten op half vuur door laten pruttelen, dus net aan de kook. Tot de aardappelen uiteen vallen. En als de groenten gaar zijn even pureren. En de crème fraise erbij, of de sojamelk. In het originele recept zoals ik het leerde kennen werd de knoflook pers niet gespaard. Maar  in de yogi keuken wordt het niet gebruik maar asatoefida of hing genaamd hiervan een halve theelepel als jij dit normaal ook gebruikt. Ikzelf laat het helemaal weg, of je moet last van winderigheid hebben want daar werkt het goed tegen. bhakta Piet(er)n #bhakta
 

Op verzoek even het panir curry recept

Op verzoek even het panir curry recept, opnieuw in het licht. Ik kreeg verzoeken om de link naar dit voortreffelijke basis recept voor de verse kaas panir genaamd met curry even door te geven (het is een van de eerste recepten op deze blog 1004 berichten terug. En dat doe ik even op deze manier. En echt de doppertjes in de frisse kerrie (currysauce) is geweldig met dat tikje zoet door de kokos. De panir is het eenvoudigst te maken met yoghurt dan heeft die altijd die romige smaak en wordt niet droog of zurig wat met citroenzuur wel kan gebeuren. En citroenzuur gebruiken heeft als nadeel dat jij de wei niet kan gebruiken. Voor soep en frisdrank te maken, want als je er teveel van neemt krijg je maagpijn, neem hiervan acte!
http://bhaktamagazijn.blogspot.nl/2010/07/recept-panir-curry.html

Romige kerrie soep met tofu

 

• ingrediënten
• 2 el boter
• 3 el bloem
• 750 ml groenten bouillon (blokjes met wat minder water)
• 1 beker melk
• 1 1/2 beker blokjes, soja
• 1/2 beker geraspte kaas
• seizoen kruiden basilicum of verse Koriander
• Kerrie poeder                                                                                                               Romige kerrie soep met tofu

bereiding In een grote koekenpan , bak de tofu kort in wat olie met de kerrie en haal deze weer uit de pan! Smelt dan de boter, en de bloem er bij, los in roeren met wat peper. Tot de bloem wat kleurt. Voeg dan dan de bouillon toe en met de melk aan de kook brengen. Maar blijf roeren, een minuut laten doorkoken Voeg de kaas toe, voorzichtig doorroeren, blijven toevoegen en doorroeren tot de soep op de gewenste dikte is, tofu erbij, dan de seizoen kruiden erop..peper en zout naar smaak. Om de soep wat oosters pittig te maken doe er dan wat verse gember of gember poeder bij. zout en peper naar smaak.

Kenchinjiru recept zonder paddenstoelen

Voor de Kenchinjiru:

• Scheutje olie
• 3 a 4 aardappelen, geschild, in blokjes
• ½ blok tofu, goed droog, in blokjes
• 2 pastinaken, geschild, in blokjes  
• 2 winterwortels, geschild, in blokjes
• 2 eetlepels Japanse sojasaus
• 3 eetlepels miso, losgeroerd met een scheut groentebouillon

De aardappelen en de wortel bakken in de olie, de pastinaken erbij. De groentebouillon erbij even sudderen (tot het net tegen gaar aan is). De tofu even in de olie bakken en dan erbij. En de soja saus pas als laatste net voor u het gaat serveren offreren maar. U kan er ook nog wat waterkastanjes bijdoen!

recepten voor een vegetarische lunch

Deze recepten voor een vegetarische lunch mocht de redactie van het Boeddhistisch Dagblad overnemen van
Lisa Steltenpool, auteur van het boek ‘De Vegarevolutie’. meer lezen op de site van boeddha magazine
toegewijd aan het promoten van vegetarisme #bhaktapiet(er) #bhakta productie

Oosters gerecht

Mediterend koken voor “beginners”. 

4 grote vastkokende aardappelen
400 gram Tempé  in blokjes (of tofu)
2 el olie
1 el kerriepoeder
250 g Chinese kool of paksoi in reepjes
1 kl. blikje mangoschijfjes op sap
1 klein blikje bamboescheuten
1 el maïzena
peper, zout
1 el sesamolie
1 el honing
mespunt cayennepeper
1 el ketjap
1 el sesamzaadjes

Bereidingswijze:

1.       Schil de aardappels. Snijd ze in vieren en verdeel in partjes. Gaar ze voor !. Naar de aardappel variateit (vastkokend) net niet helemaal gaar worden.

2.       Verhit de olie en roerbak de tempé met kerriepoeder 5 minuten. Bak de kool met de tempé mee De tekst verwerker kent geen buitenlands Tempeh is origineel

3.       Giet de mango af en vang het sap op. Schep de mangoschijfjes en uitgelekte bamboescheuten door het tempeh mengsel. Laat ze kort meebakken

4.       Voeg peper en zout toe

5.       Meng de maïzena met het mango sap en bind de roerbak schotel ermee. Schep de schotel in een schaal en houd warm

6.       Voeg aan de zijkant van de wok honing, cayennepeper en ketjap toe en schep de aardappel hierin om. Roerbak 10 min. Strooi de sesam erover. Bedek de roerbak schotel met de sesam aardappeltjes. Pieter Vishnoes dream yogaadvies

Bezoek mij op  

basis aardappelen salade vegetarisch

• 500 a 600 gr aardappelen
• 1 paprika rood en een gele paprika
• 1krop sla
•   4 stengels bleekselderij
•   saus
• 3 el crème fraise
• 3 el eg free mayonaise zonder ei, staat een recept voor op deze blog
• 1 el mosterd
• 1 tl honing
•   sap halve citroen

Basis de aardappelen, aardappelen in dunne plakken snijden koken 10 minuten. de paprika en de bleekselderij klein snijden en mengen (laat wel eerst de aardappelen afkoelen), de sla scheuren. De ingrediënten voor de saus mengen, dan de saus erdoor scheppen of husselen. Op de slabladeren leggen is wel een klassiek idee, maar het oogt ook goed. Ik zelf gebruik een scherpe Engelse mosterd zonder azijn.bhakta Piet(er)

#aardappelensalade #basisrecept #bhakta #bhaktapiet(er)