Vegetarisch recept, perfecte tofu

Perfecte Tofu
Tofu mag dan vaak onbekend in de keuken zijn bij beginnende vegetariërs, en niet vegetariërs. Maar het goede nieuws is, goed bereid kan het heerlijk zijn. En met goed wordt hier bedoeld deze methode van bereiden. Bakken in ‘koeken’ pan of wok, tot de tofu goudkleurig is en mals. Een vreemde uitdrukking maar zacht en goed te kauwen, is tofu van de Perfectie (bhakti)

Recept groene asperges met romige kaassaus zonder alcohol.

Voor vier personen.
Ruim een kilo groene asperges. 2 ons pittige boeren kaas. 1 deciliter druiven sap zo een klein pakje. Halve theelepel asitoefida. Een bakje roomkaas (69 cent niet duurder) Zout en peper.
Schil het onderste deel van de groene asperges en kook ze 3 a 5 minuten. Breng de druiven sap   al roerend tot het kookpunt en voeg de kaas toe, rasp deze even kijk uit dat deze niet gaat klonteren indien nodig wat meer druiven sap) en mix de zachte roomkaas erdoor. Wat peper en nootmuskaat naar smaak, en giet deze over de asperges vergeet niet de asperges af te gieten.

vegetarisch kookboek uit 1906 600 recepten

De Vegetarische Keuken.

Kookboek van den
Nederlandschen Vegetariërsbond

Bevattende
600 recepten.

Vierde druk, herzien en vermeerderd



Door

E. M. Valk-Heijnsdijk,

Directielid der N.V.:
Veget. Hotel-Restaurant
"Pomona" gevestigd te
's-Gravenhage





VOORBERICHT.Een stuk uit een van de eerste vegetarisch kookboeken in Nederland 1906
Toen vijftien jaar geleden de eerste uitgave verscheen van
het _Kookboek van den Nederlandschen Vegetariërsbond_