Eenvoudige pudding

 50 gram maismeel maizena

Drie koppen melk a 0.5 liter

25  of 50 gram suiker of een ander zoetmiddel.

Vanille suiker of echte vanille

Melk in de pan op een gematigde temperatuur tegen de kook aan , en van het maismeel of custard poeder een papje maken en er door heen kloppen, blijven kloppen tot het steeds steviger wordt! Overgieten in een vorm of hittebestendige glazen! En laten afkoelen! Op deze manier is de pudding wat bleker of minder geel dan men gewend is. Opletten, blijf het doorkloppen, zodat er geen klonten in komen! Het kan bij het overgieten gebeuren dat alleen het bovenste gedeelte stevig wordt! Dus zet bijvoorbeeld de vorm met het mengsel in de ijskast.

Variatie, doe er een paar lepels cacau of carobe bij tijdens het koken! Voordeel van carobe is dat je er geen extra suiker bij hoeft te doen! Deze pudding is overgoten met zelf gemaakte caramel saus.

Echte vanille peulen

verhouding Agar vs geletine in gerechten.

Met Agar agar vervang je de gelatine in veel gerechte. En het is vaak de beste keuze voor veel vegetarische gerechten

Voor veel beginnende vegetariërs kan het soms lastig zijn om gelatine te vermijden in recepten. Men staat er vaak niet bij stil dat er een dierlijk ingriedent in het product zit! Want gelatine wordt vaak gebruikt als bindmiddel of geleermiddel in gerechten zoals pudding, geleisnoepjes en slagroom en diverse taarten. Gelukkig is er een goed alternatief dat perfect is voor vegetarische gerechten: agar agar!

Agar agar is een product dat wordt gewonnen uit rode algen en wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken. Het heeft een vergelijkbare textuur en bindkracht als gelatine, maar het is volledig plantaardig en vegetarisch. Dit maakt het een uitstekende keuze voor vegetariërs die gelei, en andere verstevigde gerechten willen bereiden zonder dierlijke ingrediënten te gebruiken.

Heerlijke Vegetarische Curry van Aardappelen en Linzen zonder ui of eieren

 Titel:

foto Manasaananth, pixabay

Ben je op zoek naar een smakelijk vegetarisch recept met linzen, maar zonder uien of knoflook? Probeer dan deze verrukkelijke curry van aardappelen en linzen! Dit gerecht zit boordevol smaak en is eenvoudig te bereiden. Hieronder vind je het recept.

Yoghurt maken is niet moeilijk!

Hoe yoghurt gemaakt wordt, nu ik heb het wel eens gedaan met wisselend resultaat! En eigenlijk is het geweldig zelf yoghurt maken, yoghurt uit je eigen keuken! En zelf yoghurt maken zonder kunstmatige toevoegingen is echt heel eenvoudig en het resultaat is niet alleen lekker, maar ook gezond. Hier is een eenvoudig recept om zelf yoghurt thuis te gaan maken:

 

linzen als vleesvervanger?

 

Het is moeilijk om een exacte hoeveelheid linzen aan te geven die gelijkwaardig is aan vlees, omdat de voedingswaarden en de gewenste nutriënten kunnen variëren. Over het algemeen wordt aangeraden om ongeveer 85-115 gram (droog gewicht) linzen te eten als vervanging voor 85-115 gram vlees.


Linzen zijn een goede bron van eiwitten, vezels en verschillende vitamines en mineralen. Ze kunnen een
gezonde en voedzame optie zijn om vlees te vervangen in maaltijden zoals stoofschotels, soepen of salades. Echter, het is belangrijk om ook andere bronnen van eiwitten en voedingsstoffen op te nemen in je dieet om een uitgebalanceerde maaltijd te garanderen.creëren. Terwijl linzen een goede bron van plantaardige eiwitten zijn, bevatten ze niet alle essentiële aminozuren die ons lichaam nodig heeft. Daarom is het raadzaam om linzen te combineren met andere eiwitbronnen, zoals bonen, quinoa, tofu, tempeh, noten, zaden, en volle granen.

vegetarisch hoeft niet duurder te zijn

 Veel mensen denken dat een vegetarisch dieet duurder is dan een dieet met vlees en vis, maar dit

hoeft helemaal niet het geval te zijn. Het is zeker mogelijk om nog steeds goedkoop te eten zonder vlees, en in deze blogpost zal ik een aantal tips delen over hoe je dit kunt doen.

1. Koop seizoensgroenten: Seizoensgroenten zijn vaak goedkoper dan groenten die buiten het seizoen worden verkocht. Ze worden lokaal geproduceerd en er zijn geen extra kosten voor transport. Daarnaast zijn ze meestal ook verser en smaakvoller. Door seizoensgroenten te kiezen, bespaar je geld en ondersteun je ook nog lokale boeren.

2. Maak gebruik van peulvruchten: Peulvruchten zoals bonen, linzen en kikkererwten zijn goedkoop en een uitstekende bron van eiwitten.

Bruine bonen schotel met aardappelen (vegetarisch)

  Smakelijke avondmaaltijd met bruine bonen, aardappelen en vegetarisch gehakt, zonder uien of knoflook!

Introductie:
Een heerlijke en voedzame maaltijd op tafel zetten is altijd een uitdaging, vooral als je vegetarisch eet. Gelukkig zijn er genoeg creatieve manieren om een smaakvol gerecht te maken zonder vlees. In dit blogpost delen we een recept voor bruine bonen met aardappelen in een pan, gecombineerd met vegetarisch gehakt. Dit gerecht zit boordevol eiwitten, vitamines en mineralen en is een perfecte optie voor een gezonde avondmaaltijd.

Kapucijners in de wok, snel klaar (vegetarisch)

 Benodigheden
1 blik capucijners
4 eetlepels Massala
4 inmaak komkommers
1 grote paprika
bleekselderij naar behoefte
Bereiding:
Verhit de olie in de wok en fruit daarin de Madras massala (poeder)en de bleekselderij samen 3 min. Voeg nu de inmaak komkommer de kleine komkommers die gebruikt worden voor de augurken in het zuur te maken! En voeg de paprika toe en bak weer 4 min. Nu de afgespoelde kapucijners en naar smaak, peper en zout. Laat alles door en door heet worden. Lekker met Turks brood.

Chili sin carne

 

Bereiding van bruine bonen zonder knoflook en uien:
Een blik bruine bonen! Een pan met dikke bodem, en een paar eetlepels olie, olijf of zonnenbloem olie!
- Snijd een paar of meer stengels bleekselderij in stukjes.
- Snijd een handje wortels in plakjes.
- Snijd de inhoud van een blik tomaten in stukken.

Oosterse capucijner soep

 

Oosterse capucijner soep zonder knoflook of uien.
Bereiding:
Winterwortel in kleine reepjes snijden. Samen met tauge,gesneden witte kool, hand gebroken spercieboontjes roerbakken. Toevoegen: 1,5 liter water, halve theelepel Ketoembar, verse gember,1 theelepel chilipeper en een vierde pot pindakaas en de vegetarische bouillonblokjes. Aan de kook brengen en 10 minuten laten koken. Dan toevoegen de capucijners (met vocht) en even laten koken. Eventueel op smaak brengen met gestampte rode of groene peper en ketjap. Serveren met rijst.

aardappel broccoli burger

 Broccoli burger geen knofllok soja of uien!

Ingrediënten                                                                                                                                            aardappel broccoli burger of koek!
4 kopjes middelgrote kruimige aardappelen, gekookt en grog gestampt
3 kopjes broccoliroosjes,  Kook de broccoliroosjes in 5 minuten net niet helemaal gaar. gestampt
1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
1 1/2 theelepel. bakpoeder
1 theelepel. asafoetida (= 2 tenen knoflook)
1 theelepel. komijnpoeder (dheerah)
1 theelepel. garam massala
1/2 theelepel. zout (naar smaak aanpassen)
Olie om te frituren

Werk beschrijving
1. Bak in een kleine pan olijfolie, asafoetida en zout.
2. Voeg komijnpoeder en garam masala toe en bak het nog een paar minuten.
3. Combineer aardappel kruim en broccoli met je handen.
4. Voeg bloem en kruidenmengsel toe. Voeg indien nodig een beetje vocht toe om de consistentie aan te passen.
5. Bereid in platte koeken van vijf centimeter breed.
6. Bak in de pan en serveer warm als bijgerecht.
                                                                                                                                           

Broccoli bloemkool ragout (vegetarisch recept)

                                                                                                  Broccoli bloemkool ragout (vegetarisch recept) zonder uien of knoflook!                                                                                                   450 gram gemengde bloemkool en broccoli.
 Olie of boter Bloem en boter, variatie 2 el mascarpone 1 liter vegetarische bouillon Peper en zout naar smaak
De saus kan worden gemaakt door gelijke hoeveelheden boter en bloem te vermengen.                             De boter wordt eerst gesmolten zonder die te bruinen. Daarna wordt de bloem toegevoegd en laat men die kort aanbakken, zodat een roux ontstaat.                                                                                               Vervolgens wordt de vegetarische bouillon toegevoegd

Roux maken (vegetarisch recept)

Een roux wordt gemaakt door de boter in een pan op laag vuur te laten smelten en te mixen met de bloem. Ik zelf gebruik hiervoor volkoren meel dit duurt alleen iets langer dan met bloem). Na het mengen moet men  de roux kort en onder voortdurend roeren laten bakken om de bloemsmaak te verwijderen. De roux moet worden verhit tot een temperatuur van ongeveer  95°C maar niet hoger om verbranden te voorkomen.

Een roux wordt gemaakt in een pan met dikke bodem omdat de roux gelijkmatig en langzaam moet door garen zodat de bindkracht zo groot mogelijk wordt. Afhankelijk van hoe lang men de roux laat bakken, krijgt hij meer of minder kleur. Een roux is standaard een witte saus bron wikipedia

recept? Klik hier!

Geen pakjes, tortilla recept

 Vetarm eten nu in ieders handbereik!

Teveel vet zal je als het zo doorgaat met de verhoging van de prijzen op levensmiddelen niet snel meer horen! Wat mij wel opval is dat de eethuisjes  bijna allemaal bezorgen, vaak via ingehuurde bezorgers wat via een firma gaat! Wat de prijzen voor ons de consument ook niet ten goede komt! Al vindt ik het vreemd dat in deze tijd met meer kosten voor het levensonderhoud de terrassen afgeladen zitten en de pizzabezorgers en dergelijke heen en weer blijven rijden! Gezond eten? Ik zie steeds vaker de pakjes met ingrediënten met veel zout en smaakversterkers om thuis jouw verse maaltijd mee te bereiden! Kijk als er een ellenlange lijst met E nummers op de verpakking staat is het niet echt zelf meer,
maar uit een pakje !

Taco of tortilla. Zelf maken is niet moeilijk, en je kan ze voor twee dagen of zo klaarmaken, hoef je ze alleen koel te bewaren! 

Spinazie met room pasta

Nodig een zak spinazie is meestal van af vierhonderd gram verpakt wat meer of minder maakt niet echt uit voor het recept op zich! Het is meer wat jij zelf lekkerder vindt! Een flesje kookroom! En voor vier personen 200 gram geraspte kaas (vegetarisch gestremd). Een verse rode peper gesneden wel het zaad en de zaadlijst er eerst van verwijderen! Je mag ook een halve hier voor nemen! Ikzelf bak deze even licht apart in een of twee eetlepels olijfolie, dat geeft meer pit aan het gerecht! Wat zwarte peper en pizzakruiden een afgestreken eetlepel. De spinazie wassen uitlaten lekken, en droog deppen in een theedoek. Als de pasta gaar is, niet te zacht vooral! Giet je de pasta af met de deksel op de pan! Niet al het kookwater hoeft er uit, dan de room en de spinazie er door heen er door heen scheppen met de kruiden! Zodra de spinazie geslonken is kan er opgediend worden! Even nog een tip, als je de rode peper tegelijk tijd met de room en de spinazie er bij doet wordt die pittiger, dus houdt je niet zo van pittig doe de peper dan op het laatste moment erbij! Zout en zwarte peper naar smaak toevoegen! 

Er legt nog vol op spinazie in de schappen van de supermarkt, dus vandaar het volgende recept.
Een portie pasta voor vier personen, en dit bereiden naar de instructies op het pak! (op de foto Penne)

pasta , spinazie met tempé

Spaghetti met tempeh-bhaktamagazijn

3 ons spaghetti.  Blok tempé, groenten bouillon , een a anderhalf ons van die kleine tomaatjes! Wat boter zo een 30 gram, flesje 250 ml kookroom of slagroom, 150 gram spinazie! Een theelepel Hing (Asafoetida ) staat gelijk aan twee tenen knoflook!

De tempé in kleine blokjes bakken in wat boter of olie in Even bruin aan alle kanten bakken en opzij zetten! De spaghetti, je kan ook tagliere nemen maar spaghetti is voordeliger. Bereid deze naar de instructies op het pak klaarmaken met een blokje groenten bouillon

n de braadpan met wat boter of olie erbij de kleine tomaatjes gehalveerd bakken, maar heel even  ze mogen niet uit elkaar vallen!  Dan de grof gehakte spinazie er bij bakken, dus even laten slinken met de kookroom ((250ml)  en nog drie a vier minuten met de tempé er bij laten sudderen in de pan, dus even langzaam laten doorwarmen, dit op de uitgelekte bami op het bord scheppen, offreren maar!

taartbodem maken zonder oven, basis recept

taartbodem maken zonder oven 200 gram koekjes 80 gram boter, of plantaardige margarine (ongezouten)
Basis recept,
Je kan allerlei koekjes voor dit recept gebruiken van speculaas tot bastogne koeken, zelfs tarwe biscuitjes! Handig voor een vegan taart!
doe de koekjes in een papieren of plastic zak en ram er op met een pan , met een deegroller gaat het ook heel goed! Enzv om de koekjes tot kruim te maken! Meng die met de al gesmolten boter, mengen en in de vorm doen als boden! Een uurtje in de ijskast zetten, om het te laten opstijven!
De topping, is vaak kwark of mascarpone!150 gram kwark 250 mascarpone, suiker of zoetstof  250 ml slagroom of vegan kokosroom
bhakta Piet(er)

Vegaburger zelf maakt!

Vegaburgers als vleesvervangers komen steeds meer op het bord, als snack en als onderdeel van de hoofdmaaltijd. Nu ik vind het nog steeds een vreemd iets om op mijn bord te krijgen, laats een bruine bonen burger. Eerlijk gezegd gaat mijn voorkeur dan meer uit naar een portie bruine bonen met een gebakken tomaatje en wat pizzakruiden! En naturel met een beetje boter en alleen wat zout vind ik het al een traktatie!
Maar een ding, het is wel zo dat als je een vegaburger zelf klaar maakt, in de eigen keuken je een stuk voordeliger uit bent!
Een blikje linzen met een beker rijst die je dan wel eerst moet koken,en een lepel gehaktkruiden geven samen gemengd en gekneed al een leuke vegaburger, je kan er ook een snee oud brood bij doorheen doen geeft niet alleen meer binding maar er ook een andere structuur aan!! Die als je de hamburger eerst in een papje van wat maizena aangemaakt met water in de panko, of broodkruim duwt, aan beide zijden (maizena vervangt het ei) en dan bakt geeft een krokant korstje er omheen. Je kan er nog allerlei andere dingen bijdoen, zoals mais of doperwten, selderij! Ook wat havermout of een aardappel erbij bind het wat meer! En zodoende heb jij al snel een eigen vegaburger gemaakt (geef in het commentaar het recept van jouw vegetarische vleesvanger of burger)! Bhakta Piet(er)

Basilicum niet alleen voor in de keuken!

Basilicum is een kruid waarvan de bladeren worden gebruikt in de keuken. Basilicum heeft een sterke geur en aroma en wordt vooral veel in de Italiaanse keuken en bij tomatengerechten gebruikt.
 Recent is er veel onderzoek gedaan naar de etherische oliën die in basilicum voorkomen. Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat basilicum potente antioxidante, antivirale en anti microbiële eigenschappen heeft. Dus de basilicum is ook nog gezond!
bron: https://nl.wikipedia.org/wiki/Basilicum_(soort)

ovenschotel wel zo gemakkelijk?

ovenschotel wel zo gemakkelijk?
Ik kijk er meestal tegenaan, weet je wel! Een ovengerecht? En toch zijn er eenvoudige ovenschotels te maken, vooral nu de winter al op de stoep staat, is een stevige bonen schotel wel lekker, en dan nog snel klaar ook!
Deze bonen schotel is voor vier personen, aangezien ik de helft, in de vriezer doe, voor de volgende week! Dat scheelt dan weer in tijd, en kosten!
ingrediënten
1 blik bruine bonen   1half blik erwten, klein blikje mais, 2 paprika's, 1 blik tomaten, 1 blikje tomaten puree, halve eeetlepel paprika poeder,1pak vega gehakt (Jumbo heeft het in het asortiment) of een half blok tofu even los maken, tot kruim en dan even bakken in een halve tot een hele lepel sambal, plus minus vier a vijf stengels bleekselderij, 1 theelepel hing (staat gelijk aan 2 tenen knoflook) halve theelepel chilipoeder. 1 theelepel komijn. Kijk er kan kaas bij, maar omdat er al soja producten, en bonen in de schotel verwerkt wordt krijg je dan teveel voedingstoffen binnen. En het wordt vooral vetter! 60 a 70 gram soja is al voldoende om het vlees + kaas te vervangen voor een hele dag!
oven voorverwarmen op 200 celcius, voor de kaas te laten gratineren!
Bakpan:  De bleekselderij klein snijden (halve centimeter dik) even bakken in de olijfolie of anders, roomboter smaakt echt goed maar dan niet te heet bakken, de tofu bakken en rulen met de sambal, de hing, puntje komijn erbij, halve eetlepel paprika poeder, de hing, en de paprika's in dunne repen of blokjes! Hetzelfde doe je ook met de vegangehakt. Het blikje tomatenpuree er bij. Nog even bakken dan de bruine bonen erbij, niet laten uitlekken!! Dan de erwtjes die je wel eerst even laat uitlekken, en spoel die ook even af, anders wordt het te zoet! Even doorwarmen en op dit punt dacht ik bij mijzelf waarom heb ik dit een ovenschotel genoemt? Omdat er in het basis recept kaas opgaat die gegrild wordt! Nu wilt u er een krokant laagje op, doe dan alles in een vuurvaste schaal over, kaas er op en tien minuten zo onder de gril. En hier kan je beter even bij blijven staan! Anders wordt het te donker!