Ghee bereiden van ongezouten roomboter

Ghee gezuiverde boter, de eiwitten zijn door verwarmen eruit gezakt en eruit gelaten en dan houd je gkaarde boter op zijn Indiaas over! Nu, hoe doe je het bereiden begin met een pak ongezouten roomboter om het eens uit te proberen doe het blok roomboter in een steelpan of andere pan met een dikke bodem! Zet de vlam of temperatuur op laag en laat het blok boter smelten

Ghee, links naar rapporten over de medicinale werking van geklaarde boter gemaakt van yoghurt.

Další informace a studie v anglickém jazyce:

en.wikipedia.org/wiki/Clarified_butter

en.wikipedia.org/wiki/Ghee

Afbeelding van JackieLou DL via Pixabay

Evaluation of ghee based formulation for wound healing activity. www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378874106000791   

Milk Fat Components as Potential Anticarcinogenic Agents. jn.nutrition.org/content/127/6/1055.short

Recent research shows that milk fat contains a number of potential anticarcinogenic components including conjugated linoleic acid, sphingomyelin, butyric acid and ether lipids.  

Více zde: http://ghee.webnode.cz/
Vytvořte si vlastní stránky zdarma: _{http://www.webnode.cz}

Een hele aparte schildering.

#ghee #boter #gharbadakasayivishnu

recept Zuid IndiaseFoogath groente chutney

Hare Krishna
Gestoofde komkommers ,met paprika met chilipeper (Bhindi foogath)met veel gember.

50 gr ghee (boter)
5 cm verse gemberwortel, geschild en fijngehakt
5 verse groene chilipepers, ontpit en fijngehakt
1/2 theelepel chilipoeder
500 gr komkommer en paprika bijelkaar, zonder steelaanzet en staart
2 dl water
zout
2 theelepels gedroogde kokos

Smelt de ghee in een pan met dikke bodem gember en chilipeper en -poeder toe. Laat alles onder af en toe roeren 4-5 minuten zachtjes bakken tot het zacht is.
Voeg de komkommer en paprika toe, water en zout naar smaak toe. Breng aan de kook temper het vuur en laat afgedekt 5-10 minuten zacht stoven tot de okra's beetgaar maar niet zacht zijn. Roer de kokos erdoor en serveer het gerecht warm.

Noot: Foogath, oorspronkelijk uit Zuid-India, lijkt veel op een sambal van groenten. Het verschil is dat foogath vaak van restjes groenten wordt gekookt en dat gember hier de boventoon voert.

Recept Panir curry

Hare Krishna Erwten-panir curry (Mattar panir)

100 gr ghee
500 gr panir in blokjes
2 el bruine rietsuiker
1 theelepel gemalen gember
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel zout
500 gr doperwten (diepvries)
2 gehakte tomaten

Verit de ghee, doe de kruiden erbij, bak dan de panir en blijf voorzichtigde panir  keren tot die lichtbruin is geworden,  schep het eruit en leg het even terzijde op een bord of doe het in een schaaltje! Doe de fijn gehakte tomaten in de pan, bak ze tot ze zacht worden en voeg dan de doperwten toe, als die warm zijn de panir erbij, en schept dit voorzichtig door elkaar heen! laat het even op een laagpitje afgeekt staan. Zodra je ziet dat cde ghee met cde kruiden, en vergeet de suiker niet! Zodra dus als je ziet dat de groenten en bedekt zijn metde kruiden, kan je gaan serveren!
Noot: Dit ist een basisrecept voor Panir curry. De gebruikte kruiden zijn zo licht, dat ze de kaassmaak niet maskeren. In plaats van erwten en tomaten, kan men ook andere groenten met een fijne smaak (geen spruitjes, kool, enzovoort) nemen. En je kan ook een blik tomaten of blikje tomatenpuree nemen, dan wordt de smaak wel wat steviger,En als je de puree neemt kan je er een glas water aan toevoegen! Meestal als ik vindt dat het te droog eruit ziet voeg ik een scheut warm water toe. 
bhakta Piet(er)