Recept Panir curry

Hare Krishna Erwten-panir curry (Mattar panir)

100 gr ghee
500 gr panir in blokjes
2 el bruine rietsuiker
1 theelepel gemalen gember
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel zout
500 gr doperwten (diepvries)
2 gehakte tomaten

Verit de ghee, doe de kruiden erbij, bak dan de panir en blijf voorzichtigde panir  keren tot die lichtbruin is geworden,  schep het eruit en leg het even terzijde op een bord of doe het in een schaaltje! Doe de fijn gehakte tomaten in de pan, bak ze tot ze zacht worden en voeg dan de doperwten toe, als die warm zijn de panir erbij, en schept dit voorzichtig door elkaar heen! laat het even op een laagpitje afgeekt staan. Zodra je ziet dat cde ghee met cde kruiden, en vergeet de suiker niet! Zodra dus als je ziet dat de groenten en bedekt zijn metde kruiden, kan je gaan serveren!
Noot: Dit ist een basisrecept voor Panir curry. De gebruikte kruiden zijn zo licht, dat ze de kaassmaak niet maskeren. In plaats van erwten en tomaten, kan men ook andere groenten met een fijne smaak (geen spruitjes, kool, enzovoort) nemen. En je kan ook een blik tomaten of blikje tomatenpuree nemen, dan wordt de smaak wel wat steviger,En als je de puree neemt kan je er een glas water aan toevoegen! Meestal als ik vindt dat het te droog eruit ziet voeg ik een scheut warm water toe. 
bhakta Piet(er)