Op verzoek even het panir curry recept

Op verzoek even het panir curry recept, opnieuw in het licht. Ik kreeg verzoeken om de link naar dit voortreffelijke basis recept voor de verse kaas panir genaamd met curry even door te geven (het is een van de eerste recepten op deze blog 1004 berichten terug. En dat doe ik even op deze manier. En echt de doppertjes in de frisse kerrie (currysauce) is geweldig met dat tikje zoet door de kokos. De panir is het eenvoudigst te maken met yoghurt dan heeft die altijd die romige smaak en wordt niet droog of zurig wat met citroenzuur wel kan gebeuren. En citroenzuur gebruiken heeft als nadeel dat jij de wei niet kan gebruiken. Voor soep en frisdrank te maken, want als je er teveel van neemt krijg je maagpijn, neem hiervan acte!
http://bhaktamagazijn.blogspot.nl/2010/07/recept-panir-curry.html

Bloemkoolcurry met pappadums, aloe gobi

Aloe betekend aardappel en gobi bloemkool, aloe wordt geschreven al alu, dat is Hindi maar je spreekt het uit als aloe.
Ingrediënten
1 bloemkool
3 grote aardappels
1 blok tahoe in blokjes
100 ml zonnebloemolie
2 eetlepels Hindoestaanse masala
1 blik tomaten (400 g)
1 pakje kokosmelk, of klein blik (200 ml)
1 doosje pappadums naturel
1/2 bosje verse koriander (ongeveer 15 g)
1 eetlepel hot paprika poeder
1 eetlepel gemberpoeder
1 theelepel kaneel

Bloemkoolcurry met pappadums
Bereiden
Bloemkool schoonmaken en in roosjes verdelen. Aardappels schillen en in blokjes snijden. In braadpan 3 el olie verhitten en tahoe 3 min. bakken met de gember en het paprika poeder. Aardappels erbij doen en 1 min. meebakken. Masala erdoor roeren en 1 min. meebakken. Tomaten in blokjes snijden, kokosmelk en bloemkool toevoegen en geheel aan de kook brengen. Curry 10 min. zachtjes laten koken. In grote koekenpan rest van olie verhitten. Pappadums een voor een 2 tot 3 sec. in hete olie bakken.

Pappadums op keukenpapier laten uitlekken. Koriander fijnknippen. Curry met zout op smaak brengen. Curry met koriander bestrooien en serveren met pappadums.

Recept Panir curry

Hare Krishna Erwten-panir curry (Mattar panir)

100 gr ghee
500 gr panir in blokjes
2 el bruine rietsuiker
1 theelepel gemalen gember
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel zout
500 gr doperwten (diepvries)
2 gehakte tomaten

Verit de ghee, doe de kruiden erbij, bak dan de panir en blijf voorzichtigde panir  keren tot die lichtbruin is geworden,  schep het eruit en leg het even terzijde op een bord of doe het in een schaaltje! Doe de fijn gehakte tomaten in de pan, bak ze tot ze zacht worden en voeg dan de doperwten toe, als die warm zijn de panir erbij, en schept dit voorzichtig door elkaar heen! laat het even op een laagpitje afgeekt staan. Zodra je ziet dat cde ghee met cde kruiden, en vergeet de suiker niet! Zodra dus als je ziet dat de groenten en bedekt zijn metde kruiden, kan je gaan serveren!
Noot: Dit ist een basisrecept voor Panir curry. De gebruikte kruiden zijn zo licht, dat ze de kaassmaak niet maskeren. In plaats van erwten en tomaten, kan men ook andere groenten met een fijne smaak (geen spruitjes, kool, enzovoort) nemen. En je kan ook een blik tomaten of blikje tomatenpuree nemen, dan wordt de smaak wel wat steviger,En als je de puree neemt kan je er een glas water aan toevoegen! Meestal als ik vindt dat het te droog eruit ziet voeg ik een scheut warm water toe. 
bhakta Piet(er)