Posts tonen met het label kokos. Alle posts tonen
Posts tonen met het label kokos. Alle posts tonen

dinsdag 7 oktober 2014

Kokos spinazie vegetarisch recept

  • 500 gram gewassen spinazie
  • 3 el olie
  • halve rode peper
  • halve th lepel kurkuma
  • creamy (dikke) kokosmelk
  • peterselie halve bos of selderij
  • groenten bouillon voor 4 a 5 deciliter

Maak de groenten bouillon en doe ondertussen de wik op het gas en de olie erin, wok de peper heel mee, of in kleine stukjes de hele geeft meer aroma en de stukjes maken het sneller heet. De kurkuma erbij en dan de spinazie in het origineel recept zit er een ui bij. Dit schrijf ik erbij omdat ik geen asoetifida (hing)  gebruikt dat wordt als een vervanging voor ui of knoflook gebruikt, nu de spinazie erbij en doorscheppen. Voeg de groenten bouillon toe en de kokosmelk, goed doorscheppen en nog een a twee minuten aan de kook houden, en dan serveren met zilvervliesrijst. U kan reepjes soja even grillen en dan in bouillon met de kokos melk even mee laten trekken. #BhaktaPiet(er)

3

maandag 26 maart 2012

Recept, yoghurt met kokos

Toetje of ontbijt, het is het allebei. Nodig voor deze flip, voor 4 personen. 500ml dikke yoghurt, wat appel. Een grote of 2 kleinere appels. Wat citroensap om over de appel te sprenkelen, dan verkleurt de appel niet. Nu de kokos, u kan gedroogde of verse kokos nemen. Het eenvoudigst en toch heel smakelijk is 2 eetlepels kokos even roosteren in een droge koekenpan, lichtbruin laten worden. Voor de liefhebbers van de Indiase keuken een snufje komijn even mee roosteren. Mix de kokos, eigenlijk is het er doorheen mengen met de yoghurt en wat apart houden voor er boven op, als dressing! De appel met citroen besprenkelt onderin de beker of glazen, en de yoghurt er bovenop schenken. Vlak voor het serveren de apart gezette kokos erop strooien. En ofreren maar.Bon appetit Pieter Franciscus

maandag 5 juli 2010

recept Zuid IndiaseFoogath groente chutney

Hare Krishna
Gestoofde komkommers ,met paprika met chilipeper (Bhindi foogath)met veel gember.

50 gr ghee (boter)
5 cm verse gemberwortel, geschild en fijngehakt
5 verse groene chilipepers, ontpit en fijngehakt
1/2 theelepel chilipoeder
500 gr komkommer en paprika bijelkaar, zonder steelaanzet en staart
2 dl water
zout
2 theelepels gedroogde kokos

Smelt de ghee in een pan met dikke bodem gember en chilipeper en -poeder toe. Laat alles onder af en toe roeren 4-5 minuten zachtjes bakken tot het zacht is.
Voeg de komkommer en paprika toe, water en zout naar smaak toe. Breng aan de kook temper het vuur en laat afgedekt 5-10 minuten zacht stoven tot de okra's beetgaar maar niet zacht zijn. Roer de kokos erdoor en serveer het gerecht warm.

Noot: Foogath, oorspronkelijk uit Zuid-India, lijkt veel op een sambal van groenten. Het verschil is dat foogath vaak van restjes groenten wordt gekookt en dat gember hier de boventoon voert.